排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

红薯削皮，切成长条。

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

超市有卖，零失败的干锅调料。加1包即可。

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。（这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。因为这次我放的菜比较多，又额外加了一点盐。）

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅啦！