我用的是臻谷农北海道大米高筋预拌粉。因为这类大米粉都是通过先加工把米粉和小麦粉混合。所以又叫预拌粉。后来做了吐司也非常好吃。

大米粉和常用的高筋粉质感不同。开始揉面的时候面团感觉乱呼呼。吸水量比小麦粉稍多一点点。揉面的时候你还会闻到一些米粉的味道，此时深吸一口气。

食材除黄油和盐外加入厨师机，海氏m6慢速3档3分钟混合均匀，转五档五到六分钟揉到面团光滑即可。如图，洞口比较粗糙面筋比较薄弱，会摸到莎莎的米粉，肉眼可见一粒一粒的米粉，因为大米粉的面筋很弱很弱，揉到这种状态就可以加入黄油和盐啦。看图片就知道了。

加入黄油和盐，继续先慢速揉到黄油大部分被面团吸收，再转快速揉到相对的完全扩展阶段就可以了。洞口可以有锯齿。完全阶段的八分就可以。

做全部黑芝麻的就不分成两份。我当天做了一份原味一份黑芝麻。面团我分成了两部分，一份白面团，这是揉好的面温。

黑芝麻20克提前20分钟用等20克凉水浸泡一下，分出的另一半面团。用切拌的方式把黑芝麻揉匀。大米粉不用一次发酵。松弛5分钟左右就进行分割。

面团分割成40克一个。不用太大，否则怎么叫面包球。配方可做15只左右，配方可以根据量缩减即可。

揉成球状。此时咱大家赶紧脑中复习咱课上的手法。

均匀分散的放到烤盘上。

二次发酵。温度33°，湿度75%，时间40分钟。

面团发好了，体积大约增加了一倍。

面包表面轻轻筛一层薄粉。用割包刀快速割一字口。

割好的样子美美的，很朴素，用淳朴这个词吧。此时已经想象到大米面包的米香和醇香。

烘烤温度下190°上195°。海氏c76放在最下层。时间18分钟左右。

10分钟左右的样子，一个个好可爱。

最后看颜色，面包完全上色即可出炉。大家根据自己烤箱的高度大小，烤到一半的时候可以选择加盖锡纸，防止顶部颜色过深。

这款面包特别特别柔软。手撕一只闻一闻自带米香，吃一口，自带微微的甜，口感是糯糯的，就是用了大米粉的缘故。添加了黑芝麻让面包既有营养又增加了香气。

放凉包装好，可爱的俩球球。

我想你跟我一样，会喜欢这样朴素好吃的面包。