准备好食材和用物。

粉，糖，盐入盆混合后，将水倒入，边倒边用筷子搅拌，基本均匀后倒在揉面垫上快速搓揉1分钟大抵成团，然后倒扣面团静置水解10分钟，或盖保鲜膜放入冰箱水解20分钟。

取酵母用少许水溶解成糊状，将面团取出摊开，扯一小块沾酵母糊均匀涂抺表面，卷起快速搓揉约10分钟，搓到面团表面基本光滑。再次摊开，表面均匀涂上猪油，卷起，搓揉至面团表面光滑，桌面，面团表面无油后轻摔成球形面团。

摔打面团：右手四指从面团右侧拧起，大拇指不用力，四指向前用力将面团向下向前摔下，同时往后拉伸，连续摔打两次后将面团向前快速折叠，然后再从右侧拧起，向下向前重复摔打约50下即可。

放入盆内盖保鲜膜室温一发到面团2倍大。

倒出面团，用掌根揉搓成条状，再折叠，再搓揉，如此反复4一5次。

用掌根力量反复揉搓面团。

折叠后再揉搓成长条形。

揉搓至面团切开切面无大气孔。

整理成圆形，盖保鲜膜松驰5一10分钟。

将面团擀成长方形面片，表面刷油，均匀洒上椒盐粉，然后将葱花〈面团松驰时葱花里加入小苏打用少量油拌匀）红萝卜碎铺在表面。〈500克面粉量可分成两份量擀）

将面片长的一端起向中心三分之二处折叠，折叠后由中间向两侧轻拍排气，再将对侧面片叠在排气后的面片上，轻拍排气。

将折叠好的面坯切成3一4cm段，两两相码。

取出一份用筷子在中心面压一下

将面坯拉长

两手各执面坯一端，相反方向拧一拧，然后绕食指将两端重叠相压。

室温下盖保鲜膜二次发酵约二倍大，托起面坯轻盈感。

冷水上锅，大火蒸至上汽后转中火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。