懒人超软北海道全麦吐司(全麦占总面粉比例60%)口感绝佳

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:7947
试了许多全麦面包方子,总也是找不到合适自己的,
买了鲍勃的全麦面粉,怎么都做不好。
所以根据厨友Angiecharm小姐姐的超软全麦面包方子改了一个适合自己的。
口感绝佳,麦香浓郁。

用料

全麦粉150克
高筋面粉100克
120克
鸡蛋一个(40—50)
奶油或者是牛奶70克
奶粉10克
10克
3克
干酵母3克

懒人超软北海道全麦吐司(全麦占总面粉比例60%)口感绝佳的做法

  1. 下面:水、奶油、鸡蛋,
    中间:两种面粉、奶粉
    上面:左边是糖和干酵母,右边是盐

    在面包机中如图所示开始搅拌,手揉可以吧酵母和水混合后一起搅拌,盐在即将成团后加入。

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  2. 揉好如图

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  3. 放入保鲜盒
    室温发酵至两倍大 或者是 冰箱冷藏发酵一夜

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  4. 冷藏发酵稳定,而且可以偷懒。

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  5. 平均分成三份,盖上保鲜膜或者是湿毛巾,冷静二十分钟。

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  6. 冷静后,正常卷成三份

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  7. 入模具

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  8. 发酵至八九分满
    八分满就是漂亮的圆角
    九分满就是强迫症的直角

    烤箱预热180℃,五分钟—10分钟,或者是显示预热完成。
    入烤箱,中下层,调整烤箱温度至175℃,四十分钟

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  9. 我的烤箱是方太集成灶,每个人的烤箱温度不一样,都需要调试哦~

    烤好后,取出,晾凉,后可切。

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小贴士

1、可以室温凉了就切,或者是凉了裹上保鲜膜后冷藏一夜在切,更好操作。
2、吃的完,天不热三天室温,天热两天室温,其余保鲜膜分装入冷冻室,冷藏室会口感差。