懒人超软北海道全麦吐司(全麦占总面粉比例60%)口感绝佳
试了许多全麦面包方子,总也是找不到合适自己的,
买了鲍勃的全麦面粉,怎么都做不好。
所以根据厨友Angiecharm小姐姐的超软全麦面包方子改了一个适合自己的。
口感绝佳,麦香浓郁。
买了鲍勃的全麦面粉,怎么都做不好。
所以根据厨友Angiecharm小姐姐的超软全麦面包方子改了一个适合自己的。
口感绝佳,麦香浓郁。
用料
全麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 一个(40—50) |
奶油或者是牛奶 | 70克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
懒人超软北海道全麦吐司(全麦占总面粉比例60%)口感绝佳的做法
下面:水、奶油、鸡蛋,
中间:两种面粉、奶粉
上面:左边是糖和干酵母,右边是盐
在面包机中如图所示开始搅拌,手揉可以吧酵母和水混合后一起搅拌,盐在即将成团后加入。揉好如图
放入保鲜盒
室温发酵至两倍大 或者是 冰箱冷藏发酵一夜冷藏发酵稳定,而且可以偷懒。
平均分成三份,盖上保鲜膜或者是湿毛巾,冷静二十分钟。
冷静后,正常卷成三份
入模具
发酵至八九分满
八分满就是漂亮的圆角
九分满就是强迫症的直角
烤箱预热180℃,五分钟—10分钟,或者是显示预热完成。
入烤箱,中下层,调整烤箱温度至175℃,四十分钟我的烤箱是方太集成灶,每个人的烤箱温度不一样,都需要调试哦~
烤好后,取出,晾凉,后可切。
小贴士
1、可以室温凉了就切,或者是凉了裹上保鲜膜后冷藏一夜在切,更好操作。
2、吃的完,天不热三天室温,天热两天室温,其余保鲜膜分装入冷冻室,冷藏室会口感差。
2、吃的完,天不热三天室温,天热两天室温,其余保鲜膜分装入冷冻室,冷藏室会口感差。
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