四川熟油辣子（油泼辣子）
四川人离不得辣椒
每一道凉拌菜，一碗面/饺子/抄手好不好吃，辣椒油就是灵魂！
我非常爱川菜，辣椒油自然家里必备
每一道凉拌菜，一碗面/饺子/抄手好不好吃，辣椒油就是灵魂！
我非常爱川菜，辣椒油自然家里必备
用料
| 辣椒面 | 2-3两 |
| 菜籽油 | 多一点 |
| 八角 | 1-2个 |
| 白芝麻 | 多 |
| 花椒 | 数粒 |
| 香叶 | 一片 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 盐 | 一勺 |
| 老抽 | 一点 |
四川熟油辣子（油泼辣子）的做法
菜籽油烧辣（够热）关火
辣椒面请买四川的新鲜，辣度自己选择，我们买的是中辣
看视频很清楚，注意不要搅拌！
淋完倒小碗里配料
再次淋油！不要搅拌
第三次淋油，倒白芝麻，多一点才够香哦！此时才搅拌均匀
多加油，油多才行！
吃凉菜用的就是上面的油，家用我就不把配料捞起来了，嫌弃东西多的第二天把大料，干辣椒等捞出来即可。
小贴士
1、一定用菜籽油
2、油温过高辣椒面会糊而且没有辣味了，油温过低辣椒面不会香，有时候会只有辣味缺乏香味
3、分次加油也是为了让辣椒面分层次与不同油温融合
2、油温过高辣椒面会糊而且没有辣味了，油温过低辣椒面不会香，有时候会只有辣味缺乏香味
3、分次加油也是为了让辣椒面分层次与不同油温融合