把黄油切成小块，静置几分钟回温

在一个大盆内，混合面粉、盐、糖，用搅拌棒搅拌均匀

把黄油撒入面粉混合物内，用手把黄油和面粉捏在一起。不要捏太久，混合至面团成粗粒并还有一些黄油块即可。

加入酸奶油，用叉子把酸奶油拌入面团中

把面团揉成球，撒少许面粉，并包住，放入冰箱冷藏1小时至一天。如需冷冻，用锡纸包住并在使用前一天放入冰箱解冻。

使用前，将面团从冰箱中拿出静置几分钟回温。桌上撒少许面粉，擀开。使用前，先用蛋白涂在底部的派皮上，然后混合蛋黄，把蛋涂在没有馅覆盖的皮上。