蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的盆事先冷藏半小时最好

蛋黄加入酸奶油搅拌均匀，不可搅拌过度，混匀即可

低筋粉与玉米粉过筛倒入蛋糊中，搅拌均匀，画大⭕，速度要快，避免面糊起筋，烤箱这时可以预热了，150度，底层烤盘注入水约8分满，烤网放置倒数第二层（我是4层的烤箱）

打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至湿性泡发，有大弯勾即可

先勺1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，翻拌均匀

轻微晃动面糊，清震几下，放入烤网上，150度60分钟

烤好不要急着拿出来，焖至冷却，避免温差太大，蛋糕塌陷，刚烤好，蛋糕高出模具1cm左右，冷却之后回落至跟装模时一样的高度，证明蛋糕面糊做的很成功

颜色正好，放冷藏室一夜更美味哦