草莓用盐水浸泡洗干净后切小粒，放一旁备用。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖后，用打蛋器打发。 PS：盛蛋清的容器必须是无油无水状态。

分三次加入植物油，并搅打均匀。 PS：每加入一次植物油都要用打蛋器搅打均匀后再加入下一次。

加入牛奶或者水，搅打均匀。

低筋面粉、泡打粉、抹茶粉充分混合后，筛入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉和蛋黄充分混合后成为蛋黄面糊。把拌好的面糊放一旁备用。

将打蛋头洗干净擦干水以后开始打发蛋清。蛋清里分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡状态（即提起打蛋器，蛋清能拉出一个弯曲的尖角）。

盛1/3蛋清到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌）。

将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清里，继续翻拌均匀即成为戚风蛋糕面糊。

把面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮刀抹平，用力震几下烤盘。放进已预热的烤箱中层，上下火，180度，烤15～20分钟。 PS：取出已烤好的蛋糕，用牙签扎入，如果牙签上没有残留物，表示已烤好。

准备一张新的油纸，把蛋糕倒扣在上面，移去烤盘，趁热撕去底部的油纸，此时的蛋糕底面朝上。

待蛋糕冷却后，重新翻过来，使表面重新朝上。

在淡奶油里加入糖粉和抹茶粉，用打蛋器将淡奶油打发至能保持花纹的程度。

在蛋糕上涂抹一层打发好的淡奶油，撒上草莓粒。

开始卷了。拿一根擀面杖作为辅助工具，将擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷的同时将蛋糕卷往前推。

卷到头以后，油纸都绕在擀面杖上了，蛋糕卷也成形了。

用油纸把卷起的蛋糕卷包起来，放进冰箱冷藏2小时使蛋糕卷定型。

取出蛋糕圈，用刀切开，放上草莓装饰一下更加漂亮！ PS:每切完一刀后，用纸巾把刀擦干净再切，这样子切出来会更漂亮。