傳統Caprese salad大抵是最簡單的一道意大利料理，只要把番茄、馬蘇里拉（Mozzarella）、羅勒放在一起，撒鹽、黑胡椒，淋上橄欖油就完成了。如果你有味道濃郁的番茄，上好品質的馬蘇里拉和很好的特級初榨橄欖油，那這道5分鐘都不需要的菜就可以很好吃。過往我常這麼做，但吃的次數太多難免覺得無趣，後來在The food lab看到這種做法（http://www.seriouseats.com/recipes/2014/01/oven-roasted-tomato-caprese-salad-recipe.html）：番茄調味後先烤至邊緣焦糖化，讓番茄的味道濃縮，之後再與其他食材組合。試過一次後非常喜歡，尤其適合番茄味道不夠濃或像我這樣，吃厭了傳統版本。

The food lab的原方給番茄調味時還用了楓糖漿和糖，對我而言，balsamic vinegar和番茄本身提供的甜味已足夠，就沒有再加額外的甜味劑。另外也用了羅勒蒜末香草油（https://www.xiachufang.com/recipe/102315605/）來替代普通橄欖油，香草油中的羅勒同新鮮羅勒呼應，增加一層風味。

準備時間：10-15分鐘
烘烤時間：40分鐘