面粉里加一小勺盐，逐步加入温水，用筷子搅拌成絮状

面絮捏成团，用手掌把面团四周往中心按压揉一会，面团不粘手又比较软为宜，盖上锅盖醒半小时再揉一会醒半小时，直到面团光滑有回弹

白菜洗净控水然后切碎撒一小勺盐出水

袖珍菇随便什么菇洗净切碎撒一小勺盐出水

葱姜切碎备用

五花肉糜上浇料酒、香油，放葱姜沫、五香粉、食盐，沿边加入蛋清、六月鲜、白糖

食用油温热时加入花椒，油热后过滤掉花椒浇在葱姜调料上

顺时针搅拌均匀肉糜和调味品，觉得肉Q了手累了就算搅好了

白菜蘑菇用纱布包住捏出水分加入拌好的肉馅中

继续顺时针搅拌均匀，闻一下喷喷香，肉馅ok了

醒好的面团切一块搓成长条，滚刀切成剂子，撒点面粉，用手掌按成小圆饼，用擀面杖擀成圆皮

舀适量肉馅放在面皮中间，对合面皮把周边捏到一起，如图所示

水烧开加一小勺盐下入饺子，水滚掀盖加凉水，开三开，饺子漂上来，用手按一下，饺子皮软了就可以出锅喽，配上蒜泥辣油醋水水那叫一个香