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酥皮五仁月饼
◾️月饼酥皮的配料◾️、低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋黄、全脂奶粉、淡奶、◾️五仁馅的配料◾️、糯米粉、低筋面粉、麦芽糖、蜂蜜、细砂糖、凉白开水、高度白酒、花生油、花生米、核桃仁、腰果、瓜子仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、黑加仑、山楂卷、红心西柚干、金桔干
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月饼(加了膳食纤维)
面皮(两份):、家用小麦粉(俩份)、枧水(两份)、转化糖浆(两份)、葵花籽油、馅料:、花生、腰果、百合、红豆、冰糖、膳食纤维(共)、水
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无枧水无转化糖浆无模具的上瘾月饼
葵花籽油、蜂蜜、泡打粉、普通面粉、水、板栗馅、鹰嘴豆或白豆、豆沙馅儿、大杏仁、原味花生仁、核桃仁、腰果、葡萄干、葵花籽油、面粉、白糖
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枣泥腰果月饼
红枣、玉米油、熟腰果、普通面粉、胡姬花花生油、金狮转化糖浆、枧水、黄油
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低卡低脂米月饼
糯米粉、普通面粉、玉米淀粉、紫薯、椰子油、罗汉果代糖、纯净水、可可粉(或绿茶粉,有颜色的粉随意)、椰蓉、鸡肉松、搅碎的蔓越莓干
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百变芸豆馅(既可以做馅又可以做月饼皮)
芸豆、玉米油、糖、中筋面粉、水
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中秋月饼
奶酥月饼皮儿
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自制五仁月饼馅
核桃仁、花生仁、腰果、大杏仁、南瓜仁、榛子、瓜子仁、白芝麻、黄金亚麻籽、开心果碎、熟面粉、白砂糖、蜜枣、蜂蜜、玉米油、白酒、碱水、凉开水、桂花酱
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五仁月饼
玉米油、转化糖浆、枧水、中筋面粉、核桃、杏仁、榛子、腰果、南瓜子、芝麻、蔓越莓干、糯米粉、低筋面粉、蜂蜜、玫瑰酱、蛋黄
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【三款低糖低油月饼馅】学会了做饼皮,饼馅也得安排上
干莲子、水、细砂糖、0卡糖、麦芽糖、玉米油、黑乌龙茶叶、水、低糖莲蓉馅、核桃仁、巴旦木、腰果、蔓越莓、南瓜籽仁、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻、榛子仁、杏仁片、糖渍橙皮、玫瑰酱、生栗子仁、黑芝麻粒、麦芽糖、细砂糖、0卡糖、即食甜栗仁(零食)
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苔条腰果月饼馅(苏式月饼馅)
自制苔条粉、炒熟的腰果、绵白糖、猪油
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海苔腰果咸蛋黄月饼
转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉、海苔粉、海苔碎、熟腰果、莲蓉馅、海苔碎、海苔粉、熟白芝麻、椒盐、海苔肉松、辅料:
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广式五仁月饼—之二
饼皮、转化糖浆116、枧水3克、馅料、核桃仁40克、葵花子仁40克、腰果30克、以上干果总量为220克,可以自由搭配、蔓越莓干30克、猕猴桃干20克、以上果脯总量为80克,可以自由搭配、细砂糖45克、白豆沙65克(或莲蓉馅)、凉开水20克、50克月饼模共16个,比例为4:6,20克皮30克馅料、刷饼皮蛋黄一个,一大匙蛋白,搅拌均匀后过筛备用