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玉米面发糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:8064
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用料

玉米面150克
低筋面粉150克
白砂糖60克
安琪酵母4克
温水300克(请根据自家粉的吸水量适当增减)

玉米面发糕的做法

  1. 玉米面、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中。

    玉米面发糕的做法 步骤1
  2. 加入温开水搅拌成糊状(‼️ 温水大约30℃左右,不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值,不同的粉吸水量不同,需要适当增减!调出来的粘稠度类似酸奶状)

    玉米面发糕的做法 步骤2
  3. 拌好的面糊是这样的浓稠度

    玉米面发糕的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜进行发酵

    玉米面发糕的做法 步骤4
  5. 面糊发酵至原来的2-2.5倍大(夏天大概40分钟)

    玉米面发糕的做法 步骤5
  6. 搅拌面糊,让面糊充分排气。

    玉米面发糕的做法 步骤6
  7. 准备10个两寸的模具,分次套上油纸。

    玉米面发糕的做法 步骤7
  8. 面糊平分到模具里

    玉米面发糕的做法 步骤8
  9. 热水上锅大火蒸约12分钟,看模具大小增减蒸的时间。(❣️蒸制的时间根据模具的大小来定,模具要是大点就多蒸会,反之!)

    玉米面发糕的做法 步骤9
  10. 我期待着全部开花,结果只有一个开裂。?

    玉米面发糕的做法 步骤10
  11. 酵母用的是安琪的高活性干酵母

    玉米面发糕的做法 步骤11