岩烧乳酪蛋糕
用料
| 6寸戚风： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 柠檬汁、香草精 | 适量 |
| 乳酪酱： | |
| 黄油 | 15克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 杏仁片 | 适量 |
岩烧乳酪蛋糕的做法
玉米油和牛奶乳化均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄和几滴香草精
搅拌均匀备用
蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到干性发泡
蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀
再与全部蛋白混合均匀
先把一半蛋糕糊倒入模具，铺上奶酪片
再倒入剩余蛋糕糊
上下火140℃30分钟＋155℃30分钟
出炉倒扣冷却，彻底冷却后再脱模
乳酪酱的全部原料放在一起隔水融化，搅拌均匀
涂抹在蛋糕上，顶部和侧面都要抹
撒杏仁片装饰
上下火190℃10分钟左右
出炉
趁热享用
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