所用原料准备好，酵母粉放10克水搅拌，用135克开水到入红糖搅拌至完全溶解，再加100克冷水，泡打粉到入面粉中拌匀，在面粉中打入鸡蛋，倒入红糖水和酵母水，温度不可以超过40度。

用打蛋机打，面糊比较粘稠，将面糊搅拌至干粉完全消失。

这是8寸的滑底蛋糕模具，底下和旁边涂上油，便于脱膜，一次醒发就可以了，直接将面糊倒入模具中，用力在桌面上震出气泡。

将红枣对半剪开去核。

面糊放烤箱里，底层放一碗50度的温水醒发，发酵至模具高八分满，放上红枣，水开上笼蒸，用中小火蒸40分钟，关火后焖5分钟，再取出来。

发糕蒸熟以后放网格上凉透。

脱膜的发糕非常柔软，有弹性，香甜可口。一个是8寸的，一个是6寸的，6寸的火大了，有点开裂，一定要用中小火蒸。