将蛋黄蛋白分离

蛋黄与酸奶、柠檬汁搅拌均匀

筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀

蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白翻拌均匀

倒入铺好油布的蛋糕模具，水浴法150度烤60分钟左右

蛋糕出烤箱后震几下，晾凉后脱模

冷藏后口感更好，真的很像轻乳酪蛋糕