黄金蚝正反两面轻轻煎一下，花菇泡浸后在水中反复挤压去涩味再用少许白糖煮5分钟捞起，瑶柱用开水泡浸至软熟再蒸30分钟，鱼滑走油或油炸制作成鱼丸，鸡斩件。

开锅用生油生姜爆鸡，加料酒生抽白糖盐，加开水中火炆，先加冬菇炆10分钟后，再加黄金蚝又炆15分钟，最后加烧肉鱼丸瑶柱发菜再炆5分钟。

上盆，将冬菇黄金蚝烧肉鱼丸瑶柱发菜挑出来，排列在上面一层。

将鲜虾灼熟，也排列在上面一层。

用上汤蚝油少许生油做个芡汁，淋上去。

上台，食的时候，最好能处于保温状态。