『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:13 • 阅读：7924

夏布利有一种叫Gougères的经典小吃，是当地人喝葡萄酒时不可或缺的小食。
Gougères是以奶酪为原料做成的咸味小面包（也可以理解为奶酪泡芙）。它跟普通的泡芙有很大不同，它有厚厚的酥脆褐色外壳，里面松软湿润，奶酪味十足，趁热咬下去的时候，咸香细腻，酥软可口，百吃不厌！
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Gougères是一种神奇的点心，味道浓郁。
别让这个名字骗了你。
虽然听起来既花哨又复杂，但是它们很容易制作！
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新鲜出炉的gougère外面有点脆，但里面很软。
拿起它的时候，它应该感觉很轻，就像小枕头一样。
传统上的gougères是用磨碎的格鲁耶鲁奶酪制作的。
其他半硬质或硬的奶酪也可以。
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相信我，只要你吃一次就再也忘不掉它！
这些小美点非常适合野餐、聚会，或者只是在沙发上吃零食！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml} {配方量:10个}
:-D

用料

全脂牛奶	108ml
水	36ml
无盐黄油	85g
盐	1/8小勺
面包粉	85g
大号鸡蛋	2.5个
黑胡椒粒	1.5小勺
半硬奶酪碎	1杯（68g）
{Topping:}
大鸡蛋	1/2个
海盐	两指一撮
水	1/4小勺
磨碎的奶酪或者芝士粉

『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法

烤箱预热至175℃。烤盘垫烤纸。
锅内入牛奶、水、黄油和盐，中火加热并搅拌直至黄油融化，混合物沸腾。
立即加入面粉，用刮刀开始搅拌。持续搅拌至面团从锅沿脱离。
*一开始会结块，但随着不断搅拌，面团最终会变得更光滑。
一旦面团形成一个有粘性的球，从锅的侧面拉开，就可以进入下一步了。
待面团冷却至室温，每次加入一颗鸡蛋，用电动打蛋器低速搅打至完全混合。再入下一颗。
*加入鸡蛋会让面团变松。面团会裂开，看起来像凝块，这是正常的。
要有信心，放心大胆的搅打即可，它最终会重新聚合成光滑、粘稠的糊状物。
加入奶酪和黑胡椒。用刮刀折叠拌匀。
用冰淇淋勺或其他勺子将面糊挖出来，间隔开放在烤盘上。
*间距需要5cm。
*更细致的可以用裱花袋，我懒。
表面刷上蛋液，再撒上碎奶酪或芝士粉。
提前预热至175℃的烤箱中烘焙30-35分钟，直到膨胀并呈棕色。
巨香~
巨好吃~