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黑椒猴头菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:10 阅读:7936
黑椒猴头菇需要先【预处理猴头菇】然后【腌制猴头菇】最后制作【黑椒猴头菇】

用料

腌制好的新鲜猴头菇250克
红椒50克
凤梨100克
罗勒叶10克
植物油15克
生抽12克
甜菜糖1.5克
15克
黑胡椒少许

黑椒猴头菇的做法

  1. 【新鲜猴头菇的预处理】
    1. 将新鲜猴头菇根部的黑色木屑等剪掉,用净水洗干净。
    2. 把猴头菇放入开水中煮8-10分钟,捞出后放入凉水中,冷却后挤干;然后再放入冷水中,取出挤干。
    3. 将挤干的猴头菇撕成小朵,准备腌制。

    黑椒猴头菇的做法 步骤1
  2. 【猴头菇的腌制】
    食材:
    预处理好的猴头菇250g
    调料:
    盐2.5g,松茸调味料1.8g,黑胡椒碎0.5g,冰糖粉1g,素蚝油8g,植物油10g,淀粉10g
    步骤:
    撕成小朵的猴头菇,放入料理盆中,加入以上除淀粉以外的调料,戴上一次性手套,轻轻揉捏均匀,然后再加入淀粉拌匀,腌制15分钟左右入味。

    黑椒猴头菇的做法 步骤2
  3. 【黑椒猴头菇制作】
    准备食材~

    黑椒猴头菇的做法 步骤3
  4. 将红椒、凤梨切成2cm左右菱形块备用;

    黑椒猴头菇的做法 步骤4
  5. 将生抽、冰糖粉、水倒入小碗中,搅拌均匀为调味汁备用。

    黑椒猴头菇的做法 步骤5
  6. 锅中加入植物油,待油烧热后放入腌制好的猴头菇。

    黑椒猴头菇的做法 步骤6
  7. 中小火翻炒到上色,直至表面微黄,约5~8分钟。

    黑椒猴头菇的做法 步骤7
  8. 加入红椒和凤梨块,开大火翻炒。

    黑椒猴头菇的做法 步骤8
  9. 然后放入罗勒叶、调味汁,翻炒入味,撒上少许黑胡椒碎即可。

    黑椒猴头菇的做法 步骤9
  10. 出品,拍照片~

    黑椒猴头菇的做法 步骤10

小贴士

1. 洗净、煮好的猴头菇,冷却后挤干水,可以按需分装成袋,放入冰箱冷冻保存。用时提前一晚(或5小时)取出解冻,焯水一次,挤干即可使用。
2. 新鲜猴头菇可在淘宝选购。