黑椒猴头菇
黑椒猴头菇需要先【预处理猴头菇】然后【腌制猴头菇】最后制作【黑椒猴头菇】
用料
腌制好的新鲜猴头菇 | 250克 |
红椒 | 50克 |
凤梨 | 100克 |
罗勒叶 | 10克 |
植物油 | 15克 |
生抽 | 12克 |
甜菜糖 | 1.5克 |
水 | 15克 |
黑胡椒 | 少许 |
黑椒猴头菇的做法
【新鲜猴头菇的预处理】
1. 将新鲜猴头菇根部的黑色木屑等剪掉,用净水洗干净。
2. 把猴头菇放入开水中煮8-10分钟,捞出后放入凉水中,冷却后挤干;然后再放入冷水中,取出挤干。
3. 将挤干的猴头菇撕成小朵,准备腌制。【猴头菇的腌制】
食材:
预处理好的猴头菇250g
调料:
盐2.5g,松茸调味料1.8g,黑胡椒碎0.5g,冰糖粉1g,素蚝油8g,植物油10g,淀粉10g
步骤:
撕成小朵的猴头菇,放入料理盆中,加入以上除淀粉以外的调料,戴上一次性手套,轻轻揉捏均匀,然后再加入淀粉拌匀,腌制15分钟左右入味。【黑椒猴头菇制作】
准备食材~将红椒、凤梨切成2cm左右菱形块备用;
将生抽、冰糖粉、水倒入小碗中,搅拌均匀为调味汁备用。
锅中加入植物油,待油烧热后放入腌制好的猴头菇。
中小火翻炒到上色,直至表面微黄,约5~8分钟。
加入红椒和凤梨块,开大火翻炒。
然后放入罗勒叶、调味汁,翻炒入味,撒上少许黑胡椒碎即可。
出品,拍照片~
小贴士
1. 洗净、煮好的猴头菇,冷却后挤干水,可以按需分装成袋,放入冰箱冷冻保存。用时提前一晚(或5小时)取出解冻,焯水一次,挤干即可使用。
2. 新鲜猴头菇可在淘宝选购。
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