奶白肉皮冻:
肉皮冻的做法可参见我前面发的“水晶肉皮冻”，不同的地方是，
1、蒸的时候，皮冻不加酱油，改用盐调味，蒸2小时。
2、蒸好之后，取出来，用调理机打碎，搅拌均匀，然后用细筛网过滤，去除杂质，使肉冻更加细腻。
3、佐料，我还是调成酸辣的口味，作为前菜，非常开胃。

这道菜，肉皮冻Q弹，色泽奶白，配上酸辣的佐料，好看好吃。

椒麻鸡
这个菜，下厨房做法很多，我简单说下，不明白的地方，下厨房上查查吧
1、鸡腿洗净，去血水
2、煮15~20分钟，取出直接当冰水中
3、制作油泼辣子，青花椒小火炒出香味
4、青辣椒，小米椒切碎，用盐腌制10分钟
5、花生炒熟，切碎
6、煮鸡的汤放温后，倒入辣椒碎中，加入生抽酱油、盐、糖、醋、蒜泥，调味，并加入油泼辣子、青花椒，放入冰水中冷却的鸡腿，放置一小时以上更好吃

葱油萝卜丝:
这个菜，颜值担当，好看、爽口，过年大鱼大肉的，必不可少。
1、红心萝卜切成细丝，用盐腌制1小时，稍微挤干下
2、锅里放油，将葱放入，小火煸炒，出葱油后，把葱去掉，趁热将葱油淋在萝卜丝上，拌匀，装盘

泰式火山排骨
这个菜，我单独发个做法吧。
特别推荐这个菜，这是曼谷火车市场最火爆的一个菜品，天天排队，到过曼谷的人基本都会去打卡

松鼠鳜鱼
很传统的苏式菜，松鹤楼的招牌，酸甜鲜香，很值得尝试的一款菜品。

柠檬沙拉虾仁
方法参见我刚写的下厨房菜单，这个菜，简直惊爆了，我自己都吓一跳，太好吃了。
色泽艳丽，刚放入嘴里，酸甜，一口下去，酥软，香嫩，好吃得停不下来

酱烧鲍鱼
这个菜制作简单，传统做法，好吃不难
1、鲍鱼清洗干净，用刀划出花痕，尽量深些，用黄酒腌制十分钟
2、锅里放油，放入姜丝、蒜末、葱段，炒出香味，
3、放入鲍鱼翻炒，加入酱油，糖，再加入适量水，闷烧几分钟
4、将鲍鱼盛出，去除锅里的葱姜蒜，剩下的汤汁儿，勾芡，浇在鲍鱼上，就做好了

鱼胶竹荪鸡汤
1、鱼胶用80度水泡发，中间换水清洗下，时间一天
2、洗干净的鱼胶装碗里，加水，蒸20分钟，就发好了
3、鸡腿去血水，放入锅中，加入发好的鱼胶，加水炖一小时
4、竹荪，加水泡发，洗干净，放入汤中，继续炖30分钟，就做好了

酒酿小汤圆
小圆子是我自己做的南瓜小圆子，比较费时间，但超好吃，超软糯，方法回头传上来