饼皮面团的所有材料全部用厨师机或手揉揉成光滑的面团（不用出膜哈，光滑就行），28度环境发酵30-40分钟，至面团的1.5大。

发酵好的面团，轻压排气，擀成薄片，我大约擀成22-23cm的直径，这种程度烤出来的饼皮厚度适中，我比较喜欢哈。然后放34度湿度80%环境发至1.5倍大（大约20-30分钟）。

饼皮发酵的时候准备材料：虾剥去外壳，挑去虾线，背部开刀，切成三段（我用的虾比较大，小虾可以整条放），虾肉用海盐及黑胡椒腌一下入味，培根、洋葱、青椒切块切丝备用。（我用的材料水份都不高也易熟，所以没提前炒过，大家根据自身情况安排，也可以提前炒下去掉水份，这样也能多放点。）

发酵好的饼皮，用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞（防止烤的时间膨胀起来），放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。

拿出饼皮，刷上披萨酱，然后一层芝士碎一层材料，这样交叠着放，我放了三层?，虾我是放在最上层哈，最后挤上沙拉酱，撒上披萨草，完事?～

继续中层上下火200度15分钟（如果用烤箱自带的烤盘，下火用180度），至芝士融化且饼皮四周上色即可（饼皮提前烤过的好处就是防止配料过多导致饼皮烤不透，所以别偷懒哦）。

出炉了出炉了，上色刚刚好✌️，我较贪心，切成6块，其实切8块更合适呢?～

好吃到停不下来?，在家就能吃到好吃的披萨，心情都美炸了吧，外卖啊店里啊，感觉都没自己做的好吃呢?～