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竹笋炒肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:07 阅读:7943

用料

450克
猪肉250克
5片
3瓣
料酒1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
适量
蚝油半勺
鸡粉半勺

竹笋炒肉的做法

  1. 笋按喜欢的长度切段,然后再竖纹切成片(横纹切会散)。葱蒜准备好,姜切成丝,肉切片后放盐、油和一勺料酒腌五分钟

    竹笋炒肉的做法 步骤1
  2. 水开后,放笋焯水四、五分钟。这一步很重要!!!去掉笋的涩味(水的颜色会变黄)

    竹笋炒肉的做法 步骤2
  3. 焯水完毕,捞起来放冷水里,几秒后捞起来把水挤干,这样口感更脆

    竹笋炒肉的做法 步骤3
  4. 放油把蒜蓉炒一下

    竹笋炒肉的做法 步骤4
  5. 倒进腌好的瘦肉翻炒

    竹笋炒肉的做法 步骤5
  6. 放适量生抽,继续翻炒

    竹笋炒肉的做法 步骤6
  7. 放入姜丝翻炒几秒

    竹笋炒肉的做法 步骤7
  8. 倒入竹笋翻炒,这时候火一定要大

    竹笋炒肉的做法 步骤8
  9. 翻炒过程中加入适量的盐,胡椒粉,半勺白糖,几滴蚝油,半勺鸡粉

    竹笋炒肉的做法 步骤9
  10. 最后放入葱段炒至断生即可(不喜欢葱的小伙伴可以换成蒜苗,主要是提香和调色)

    竹笋炒肉的做法 步骤10
  11. 完成,出锅啦!

    竹笋炒肉的做法 步骤11