竹笋改刀切长块，焯水。油面筋放热水里也汆一下。香菇泡发好去蒂切片。

锅内放油，放一个蒜头，煸香，香菇和笋一起下锅煸炒，然后放盐，蚝油，生抽老抽，糖，炒上色，再放油面筋，炒匀，再加适量清水一起煮，不要太久，油面筋软了就可以了，再勾芡一下，撒葱花就可以起锅了。