泰国菜泰式街头风味炒粉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:07 • 阅读：7936

喜欢泰国菜 (๑❛ᴗ❛๑)游学烹饪两不误，回国尽量就地取材还原当地街头风味！

用料

食材A
蒜	适量（切碎）
洋葱	1/4个（切片）
油	适量
食材B
鸡蛋	1个
豆腐	半块（切小方粒）
食材C
河粉	1个（泡软沥干）
食材D
胡萝卜丝	适量
芽菜	适量
韭菜	适量
独家酱料	混合好
蚝油	1勺
草菇老抽	1勺
鱼露	1勺
酸角汁或酸梅酱	1勺
黄糖或红糖或棕榈糖	1勺
虾皮	1勺
胡椒粉	适量
辣椒粉	1勺
摆盘
花生碎	适量
辣椒粉	适量
青柠	半个
芽菜和韭菜	适量
生菜（有蕉叶更好）	适量

泰国菜泰式街头风味炒粉的做法

材料干货大合照，食材上份量写适量的可以根据个人喜好口味做调整哒。豆腐我是用了老豆腐，用咖喱粉开水泡了一下上色。
把酱料部分的干货混合好，辣椒粉和胡椒粉可根据个人口味增加或减少。这个我用了红糖。
再加入酱料部分的酱油类混合，搅拌好备用。有酸角汁酱的话，味道更正宗地道，临时炒粉买不到，我就用了酸梅酱代替。
先把食材A的放入热锅内炒香
再放入豆腐，这一步也可以加入喜欢的肉类，切片加入一起炒！
然后放入鸡蛋
把鸡蛋炒散
放入泡软沥干的河粉
加入水或者高汤（大约200ml），炒煮一下河粉，大约2分钟
倒入混合好的酱料
酱料和食材翻炒均匀
再把食材D的菜丝类放锅里一起翻炒均匀大约1分钟
摆盘的青柠和熟花生碎，可以混合在炒粉里一起吃，非常惹味可口！
富有泰国街头风味的泰式炒粉就做好啦！
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小贴士

泰国料理一般都会用棕榈糖、鱼露、酸角汁酱、蚝油、老抽来调味，还有一个绝密酱，先卖个关子哈！
食材方面可以加肉，就炒香洋葱和蒜后加入豆腐时，一起加入肉片翻炒。在泰国买的是小洋葱，这边的洋葱比较大，所以我就用了1/4个。喜欢吃洋葱的朋友也可以多放点。
回国需要买到就都是网上订购哒，就地取材方便购买的话，就可以用类似口感的食材代替，方便大家操作和烹饪才是最好哒，尽量高度还原味道！
希望你喜欢(๑❛ᴗ❛๑)