鸡腿肉块加适量生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，糖，洒一点点黑胡椒粉。

用手抓匀，盖上盖子放冰箱冷藏，腌制一晚。（如果急着吃，室温腌制一小时也可以）

选中等大小鸡腿菇4个，洗净。

切斜刀块，用开水焯水1分钟。

捞出，过凉水冲一下。

热锅加油，下鸡腿肉煸炒。

等肉变色时，放杏鲍菇，翻炒。

放一片生姜，加一点开水，盖上锅盖，用中小火炖煮。此时可以尝下味道，如果很淡，可以加适量盐。
（我这次水加的稍微有点多了。大家注意，水要在食材下方一点。如果杏鲍菇没焯水过，水还要再少点，因为新鲜杏鲍菇会出水。）

炖到汤汁差不多收干，出锅前一分钟，再加几滴香醋味道会更好。撒上葱花，搞定！

鸡腿肉鲜香入味，鸡腿菇柔软滑嫩，完美?