买来的鱼，已经杀好了，先把肚子里的黑膜去除，去掉肠子、苦胆，留下鱼漂、鱼肝、鱼蛋。

处理好的鱼，把肚子掰开，放在菜板上。有些人喜欢用厨房用纸吸干，也可以，目的就是把水分晾干，防止炸锅。

这边拿另外的锅煮一锅开水，那边准备煎鱼。

中火。
锅内放入适量猪油化开，不要太少，也不用太多，我是舀了两大勺。
用清油可以，但是始终差点儿味道，清油注意就用大火锅烧辣，再加入油到八成熟。

中火。
油化开后放入切好的姜片，四五片就行，为了煎鱼不粘锅，去除部分腥味。

中火，煎鱼时锅不时晃动，保持鱼不粘锅。

有时候姜片会焦，挑出来就好，不然影响口感。

鱼煎到两面金黄，倒入开水，转大火

开水倒进去就会沸腾起来，别害怕，不会绽起来的。

一分钟之后，汤就奶白了，越熬会越白的。
放入适量的姜，还有大葱葱白，来点儿胡椒粉。

不怕麻烦转砂锅炖，怕麻烦铁锅也行，我用的麦饭石炒锅。

放入切好的松茸片，松茸特有的香味一下就串出来了。
煮开后关小火慢炖6小时。

鱼汤炖4个小时左右，把豆腐切厚片，清水加盐去除豆腥味。
滤干水分，把豆腐倒入一汤中再煮一个小时。
豆腐不会煮烂的，只会越煮越好吃

起锅撒点儿毛毛盐，豆腐滑嫩，松茸鲜美

其实这个汤还不到时间，但是我等不及了，时间越久，鱼肉越烂，汤越白越鲜