将烫种材料中的淡奶油煮沸，倒入高粉里快速拌匀，盖保鲜膜冷藏降温。

中种材料揉成团，室温或冷藏发酵至3倍左右。

奶油烫种和中种（扯成几块）与主面团材料A混合揉至厚膜阶段。

加入主面团材料B中的鲜酵母与黄油，先揉至面团吸收黄油，面团均分三份，两份咖啡粉分别加适量牛奶融化。

其中一团先揉出透明薄膜放冰箱。另外两份面团各自加咖啡液，揉出透明薄膜。

将三个颜色的面团称重，各自均分成4团滚圆松弛10分钟。（共12个团）

三个颜色分一组，面团擀开并翻面。

左右两边向中间1/3处折叠。

擀长。

自上而下卷起。

颜色由浅至深排入吐司盒。

另外3组面团重复也分别擀卷摆入吐司盒。温度32℃，湿度80%左右，发酵至8分满，盖上盖子。

放入预热好的蒸烤箱，上管170℃下管180℃烘烤28分钟。
出炉冷却脱模。