不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 浓稠的酸奶 | 130克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”?的做法
浓稠酸奶130克
玉米油30克
搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉40克
玉米淀粉20克
Z字搅拌均匀
加入3个蛋黄
搅拌均匀
放置一旁备用
蛋清中加入少量柠檬汁
打至鱼眼泡时
分三次加入白砂糖
打发至大弯钩的湿性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊
翻拌均匀
倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
6寸模具垫油纸
（活底模具外层包上锡纸）
倒入面糊
轻震出气泡
烤箱提前预热130度10分钟
水浴法130度烤60分钟
再160度烤5分钟上色
（具体根据自家烤箱脾气）
晾凉后冰箱冷藏4小时
小贴士
注意⚠️
1⃣️水浴法低温烘烤，6寸活底磨具一定外底部包上锡纸，（锡纸薄的也可以包两层）以免水渗入，烤盘注入2厘米热水
2⃣️烤箱提前预热130度60分钟，最后160度5分钟上色（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
1⃣️水浴法低温烘烤，6寸活底磨具一定外底部包上锡纸，（锡纸薄的也可以包两层）以免水渗入，烤盘注入2厘米热水
2⃣️烤箱提前预热130度60分钟，最后160度5分钟上色（具体时间根据自家烤箱脾气调整）