私房爆款❗️巧克力控必入
我是个巧克力控?超爱吃巧克力的各种甜品~今天分享的这款巧克力啵啵杯,简单易做,巧克力味浓郁,好吃到停不下来,做好蛋糕胚和奶油,组装在一起就行啦~携带也很方便,赶快做起来吧!
用料
巧克力奶冻:纯牛奶 | 250克 |
黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 80克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 10克 |
巧克力蛋糕胚:鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 10克(18克水化开) |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 5滴 |
巧克力奶油:淡奶油 | 50克 |
黑巧克力 | 60克 |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 20克 |
私房爆款❗️巧克力控必入?巧克力啵啵杯❗️?的做法
巧克力隔热水融化,
加入牛奶拌匀,
加入淡奶油拌匀,
吉利丁片泡软,
挤掉水份放入巧克力液中,小火加热至吉利丁片融化,
倒入杯中,放入冰箱冷藏3小时凝固
蛋黄加牛奶和玉米油
搅拌均匀
可可粉加水拌匀,
加入蛋黄液中
搅拌均匀
筛入低粉
搅拌顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,
分三次加糖打发,打发至拉起打蛋头,蛋白有弯钩状态,
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀,
蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好的烤箱中层160度20分钟,
出炉放烤网上晾凉,冷却后用模具压出圆形
巧克力加50克淡奶油
隔热水融化,凉至手温,
淡奶油加糖打发至有纹路状态,加入巧克力酱打发均匀,至能裱花状态
奶冻凝固后,加入一层蛋糕胚,
挤去一层奶油,放上一层巧克力脆珠,再挤一层奶油,再放蛋糕胚,最后表面挤奶油装饰即可
好看好吃
不要错过呀
小贴士
每台烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️最后组装按照自己喜好组装就行❗️
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