先处理苹果，准备一碗淡盐水，苹果切成可以轻松弯曲的薄片，放入盐水中，防止氧化

准备蛋糕糊，把可可粉和热水一起混合均匀，热水70度以上即可。

将玉米油加入，搅匀

再将低粉过筛加入，搅匀

将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄倒入面糊Z字手法拌匀。

苹果片取出，用厨房纸吸干水份，备用。
蛋白加入柠檬汁，细砂糖，打发至8成

打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态（稍微打硬一点，放苹果片不易倒）

取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

将面糊倒入蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

把面糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。
将准备好的苹果片交错放入面糊里，花心的部分卷成圆形放中间

送入预热好的烤箱中，150℃50分钟左右

竹签插进去没有黏黏的蛋糕屑，烤好后轻震两下模具，找瓶子或者碗把模具架起来，蛋糕表面悬空，就不会破坏蛋糕表面

完全凉透后就可以脱模了