巧克力玫瑰蛋糕
纪念日、生日做这款满满氛围感的蛋糕,也太适合了吧!非常适合不喜欢吃甜或者不喜欢吃奶油的宝子们,早餐自己能吃一大半,可太满足了!
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 48克 |
热水 | 85克 |
可可粉 | 22克 |
玉米油 | 46克 |
低粉 | 75克 |
苹果 | 半个 |
柠檬汁 | 适量 |
巧克力玫瑰蛋糕?️太好吃啦‼️的做法
先处理苹果,准备一碗淡盐水,苹果切成可以轻松弯曲的薄片,放入盐水中,防止氧化
准备蛋糕糊,把可可粉和热水一起混合均匀,热水70度以上即可。
将玉米油加入,搅匀
再将低粉过筛加入,搅匀
将鸡蛋分离,蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中,蛋黄倒入面糊Z字手法拌匀。
苹果片取出,用厨房纸吸干水份,备用。
蛋白加入柠檬汁,细砂糖,打发至8成打蛋头提起,蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态(稍微打硬一点,放苹果片不易倒)
取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀
将面糊倒入蛋白霜的盆中,继续用翻拌的手法,将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
把面糊倒入模具中,轻摔几下,震出大气泡。
将准备好的苹果片交错放入面糊里,花心的部分卷成圆形放中间送入预热好的烤箱中,150℃50分钟左右
竹签插进去没有黏黏的蛋糕屑,烤好后轻震两下模具,找瓶子或者碗把模具架起来,蛋糕表面悬空,就不会破坏蛋糕表面
完全凉透后就可以脱模了
小贴士
我用的是6寸加高模具,有什么不明白的地方,可以留言问我
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