香菇最好挑这种深口的鹌鹑蛋就不会满出来。

用手把香菇蒂去掉，然后用不锈钢小勺子把香菇里面那层皱折刮掉洗干净摆盘。

每个香菇里打入一个鹌鹑蛋，然后洒入一丟丢盐在香菇上。

在每个香菇上放一粒豆豉和枸杞子，大蒜，辣椒，葱都切成末。

蒸锅内水烧开放入香菇蒸8分钟。

香菇蒸熟的样子。

热锅冷油小火加入少许油，放入大蒜辣椒炒出香味。

再倒入蒸香菇的汁水，加入生抽，耗油，白糖，白胡椒粉，香油和少量清水煮开关火。

把汤汁均匀浇在香菇上。

最后起锅放入适量猪油烧至冒烟浇在香菇上，趁热洒上葱花即可开吃了。