盐面包
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 140g左右 |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 包入面团的有盐黄油 | 12g(2g×6) |
| 芝麻 | 适量 |
盐面包的做法
面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
发酵好的面团按压排气
等分六份
取一份按压平整
两边向中间折叠
再对折
收口捏紧
搓成胡萝卜形状
松弛二十分钟
松弛好的面团按压平整
1/3处向上擀开
剩余部分提起尾巴向下擀开
擀成底宽7㎝高50㎝的等腰三角形，两边刷一点融化的黄油（配方外）
顶部放上2g有盐黄油卷起来
不要卷的太紧
注意两边对称
底部喷水蘸上芝麻
摆入烤盘，30℃发酵30分钟左右
发酵好的面团表面喷水
放入预热好的烤箱上下火190℃15分钟左右
出炉表面刷一点牛奶或黄油会更有光泽
- 上一条： 柔软细腻｜二刷基础白吐司｜低卡.低热量
- 下一条： 肉松芝士软欧