莴笋和大红椒洗净切丝，粗细长短保持一致。蒜剥皮切小粒。

猪肉切条，选里脊肉会更好。

热锅下油，油热后先放蒜粒爆香，再放入猪肉翻炒。

加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀。炒至猪肉完全变色，入锅有肥肉可再多炒片刻，把油煸出来肉会更香也不太腻。

莴笋丝和红椒丝一起下锅，转大火。

翻炒均匀，直至莴笋和红椒变软，并炒出汁水，加入适量盐和鸡精，就可以关火起锅了。

肥嫩多汁的莴笋丝配上煸香的猪肉，猴哥可以连下两大碗饭。