清炒红菜苔
红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。
据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
用料
| 红菜苔 | 适量 |
| 蒜 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
清炒红菜苔的做法
红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
热锅上油，油热后下蒜末爆香
下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
起锅前撒入鸡精提味即可
小贴士
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
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