芋头切片蒸熟，加糖、炼乳、牛奶、紫薯粉，用勺子压成泥，牛奶的量可根据芋头的含水量适当增减。

咸蛋黄喷酒，烤箱不预热，170度烤10分钟左右，烤熟就行。烤熟的蛋黄 用勺子压碎再过筛一遍，加黄油，糖，奶粉搅拌均匀备用。
也可以全部材料用料理机打成泥状。

酥粒做法：黄油软化，与糖、低粉搓均匀成粒状备用，用不完的可冷冻保存。

面团做法请参照我上面分享的方子
一发好的面团分成4份，每份约260克，收圆后26-28度环境松弛20分钟。

松弛好的面团光滑面朝上，上下擀开，拍掉边缘的气泡。

翻面，整理成长方形（宽度与模具的尺寸差不多），抹上芋泥。

折叠

再次擀成长方型，抹上蛋黄酱。

用刮板平均切几刀

往一个方向扭圈圈

从上往下卷起，再把面团左右往中间挤一挤，放入模具。

33-35度/湿度80% 发至模具9分满

进炉前撒上酥粒，我当时是做了两个造型的，但是右边扭圈圈造型的小吐司，口感跟组织都比较好。

卡士750 只开下火190度预热，进炉后转170度/26-28分钟。
也可以用上火135度下火170度/28分钟，上色满意加盖锡纸。

爆发力很好，长高高哈～

辫子造型的

我个人更喜欢这个

切面又绵密又好看，梦幻的紫色！

晾凉后赶紧炫两片下肚，好好吃

这个烤色很喜欢