牛尾焯水去浮沫，洗净。

洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。

土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。

粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。

汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。