藜蒿炒腊肉
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
用料
| 腊肉 | 1块 |
| 藜蒿 | 300克 |
| 小红椒 | 4个 |
| 蒜瓣 | 3颗 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
藜蒿炒腊肉的做法
腊肉洗净切成片，焯水去盐味去杂物，捞出再洗净控干水分。
藜蒿掐成段洗净。
蒜切片，小红尖椒切小段。(喜辣可多放辣椒，4颗小红椒炒出来我个人感觉为微微微辣)
起锅放油，腊肉肥油部分先小火炸一炸，肥肉稍微焦边时放腊肉中大火炒。
推腊肉至一边，让出锅中心区，放蒜瓣和尖红椒段小火炒香，放藜蒿大火炒，放适量盐使藜蒿入味(腊肉有咸味，适量放盐)。
腊肉和藜蒿炒一起，放少许料酒，藜蒿熟后起锅装盘。
- 上一条： 芦蒿炒腊肉，春季小菜随手来
- 下一条： 清炒芦蒿