家常羊肝
儿子前两天打电话告诉我在学校献了400毫升血，周末要回来?赶快给他准备点补气血的食材！
用料
| 羊肝200 | 克 |
| 大葱 一根 | 根 |
| 料酒一丢丢 | 勺 |
| 盐 适量 | 克 |
| 姜 一小块 | |
| 蒜 2个 | |
| 花椒 十来颗 | |
| 小米辣三个（可以不放） | |
| 淀粉 适量 | |
| 糖 一丢丢 | |
| 醋 一勺 | |
| 老抽一小勺 | |
| 菜籽油 比平时炒菜要多一半的量 | |
| 豌豆尖 50克 | |
| 泡酸笋一小根 |
家常羊肝的做法
准备好辅料
洗干净豌豆尖
切好的羊肝用水清洗两次沥干水，依次加入盐，淀粉，胡椒，料酒，姜片，葱，泡酸笋（可以换成泡姜，泡辣椒家里泡菜瓶里有什么放什么）码匀放几分钟
少许淀粉，醋，一丢丢糖提鲜，少许鸡精，葱节，加入水调成薄芡
锅中下油烧热，放入小米椒花椒爆香，依次放入姜片蒜片爆香，下入羊肝快速滑散，羊肝变色加入豌豆尖翻炒两下
加入调好的薄芡快速翻炒，起锅装盘
小贴士
1 油要比平时炒菜多放一点，要不然炒好的羊肝干干的不够嫩气。
2 油温要比平时炒菜的温度要高些，做这道菜的速度要快，油温不够炒的羊肝不够细嫩爽口。
3 炒猪肝和上面步骤一样，口感一样好
2 油温要比平时炒菜的温度要高些，做这道菜的速度要快，油温不够炒的羊肝不够细嫩爽口。
3 炒猪肝和上面步骤一样，口感一样好
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