儿菜去老叶之类，洗净切片。

开水焯30秒，焯水为了去苦味。

捞出过凉水，备用。

秘密武器登场：自己炼的猪油和油渣。没有的话就用一般的油。

放入猪油，油渣，蒜末，辣椒，花椒（可不放），爆香。

放入焯过水的儿菜，大火爆炒。放入盐，起锅放少量鸡精。能吃辣的话辣椒多放会更好吃。

起锅装盘。软脆的口感，榨菜那种，很好吃。