准备材料。

儿菜洗净切片，放适量野山椒（我放太多了，不怎么能吃辣的我，天花板被辣出了泡，想哭…大家就量力而放吧！），拍扁的大蒜头，9克盐，500克清水，浸泡。

虾仁放入一勺盐，一勺淀粉，用手搅拌1-2分钟，然后用清水洗掉。

洗净后的虾仁里再放点适量的盐和淀粉，一个方向给它抓上劲，再放少许蛋清，放入冰箱里冷藏5-10分钟。

一锅清水烧开，开小火。
把腌制的虾仁倒下去，先别动它。
过一会用筷子拨动，不用让它熟，有点红了就行。
这么做的目的是为了让保护层在虾仁表面。

将虾仁捞出，粉粉嫩嫩的好可爱哟！

把浸泡儿菜的水倒掉。
热锅倒油，下入拍扁的大蒜头。

大蒜黄了，散发出香味了，就可以倒入儿菜翻炒了！

儿菜有点断生了，就可以放入泡发好的黑木耳了翻炒！

tip：在泡发黑木耳的水里放入几勺淀粉或者面粉，盖上盖子，摇晃它，再用清水洗掉，这样子洗出来的黑木耳非常干净！

倒入虾仁继续翻炒！炒的差不多了的时候，放入一点盐，浇一点白醋。出锅前淋一点油在上面，就哦啦！৫(”ړ৫)