拌疙瘩头咸菜
北方很多家庭都有一坛腌疙瘩头，炒、蒸、拌，各种吃法都有，我最喜欢拌疙瘩头丝了，清爽开胃，尤其是春节吃过太多的油腻食物，这一盘小菜几乎不离餐桌，一碟小菜配一碗清粥，舒服极了.......
用料
| 咸疙瘩头 | 一个 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽（酱油） | 适量 |
| 芝麻油（香油） | 少许 |
| 小米椒 | 两个（点缀） |
| 白芝麻 | 少许 |
拌疙瘩头咸菜的做法
腌制好的疙瘩头，也叫芥菜疙瘩
洗净后切片，然后切成细丝，考验刀功的时候到了，片切薄一点，丝尽量切细一点
切好的疙瘩丝用清水浸泡，中途换一次水，泡去咸味
大葱切成葱花，姜切成姜末
泡好的疙瘩头攥干水分
加入白糖
加入鸡粉
加入白醋
加入生抽
加入香油
加入葱花、姜末
翻拌均匀即可食用
喜欢吃辣的可以放入小米椒，表面可以撒少许芝麻点缀
小贴士
根据自己疙瘩头大小，各种调料适当调整比例即可，拌均匀后可以尝尝味道，调整成自己喜欢的味道即可，泡疙瘩丝时可以尝一下咸淡，稍微有咸味即可，后期还要放生抽，不然会太咸.......
- 上一条： 炝炒儿菜
- 下一条： 腌咸菜儿菜榨菜（川版）