挑选鲜嫩的水芹菜，叶子也是可以吃的，不要浪费了。

水芹摘洗干净，控水。香干切丝。口蘑切片。

锅内加1-2勺底油，烧6-7成热，开中大火，放入水芹翻炒。

水芹一旦炒到半软的时候，放入口蘑片。加3/2小勺盐，一点点糖，继续翻炒。

口蘑翻炒半分钟左右后，加入香干再继续翻炒。

水芹和口蘑都是容易出水的食材，保持中大火，不要盖锅盖，翻炒2分钟左右，水芹和口蘑都变软就熟了。

装碟，健康又鲜美的快手炒蔬菜。