因为这个腐竹比较脆，所以先整根泡软再切小段。放清水泡发2个小时。不要用太热的水泡腐竹，外层容易烂，里面泡得不够彻底。夏天常温水就可以，冬天可以加一点温水。

腐竹泡发好以后，切段。

再准备一点猪肉，有点肉搭配起来吃起来比较香。

前几天买了个四斤多的大白菜，只要掰七八片下来就够一餐了。清洗干净，切段。

再准备两个小米辣切圈，大蒜拍碎，葱切段。

热锅下油，下猪肉中小火慢慢煸出来一点油。

倒入蒜末和小米辣，再加入四分之一勺生抽，炒香。

倒入腐竹，翻炒30秒。

倒入白菜，翻炒均匀。

加入一勺蚝油，四分之一勺生抽，一点盐，翻炒均匀上色。

加入一碗左右的开水，大火烧开。

转移到砂锅中。也可以直接在炒锅里面煮，但是砂锅炖出来比较香，更保温。大火烧开以后调中小火，盖上盖子煮9分钟。

撒上葱段，再盖上盖子煮30秒就可以开吃了。大白菜和腐竹搭配得很好，清甜多汁～