没有说明用量，各位厨友根据自己的口味适量就好。麻辣咸淡，各人口味都不同，掌握方法，适量调节就好。
酱油就是普通的黄豆酱油，花椒面是红花椒。（各人吃不惯青花椒，藤椒，有特别喜爱青花椒而不喜爱红花椒的可以放成青花椒）
折耳根就和臭豆腐，榴莲一样，有喜欢的，有敬而远之的，而各位的做法也是不同，这只是我的口味，供大家参考。