准备好食材，豆子剥好，其他菜洗干净。

焯水，冷水下锅煮开，至豌豆浮起，捞出备用。

西红柿底部划十字刀，放入之前煮开水的锅中烫皮，全部皮都要烫到，放入冷水中冷却，剥皮切块。

少量油，西红柿下锅，炒软

放少量水，等到茄汁浓郁，打蛋入锅，翻炒至鸡蛋成型。

加入水没过食材，放入备用的豌豆，煮开。
放小勺盐，试味，如果盐味较淡，继续放小小勺盐，至盐味适中。

放入洗好的油麦菜，如果少了水，可以再加水至刚没过食材表面。

煮开至油麦菜变绿变软出锅