食材

将小肠剪去多余的油脂。

用筷子将小肠反一面。

将翻过面的小肠，放入地瓜粉和盐，揉搓几下，然后过水，再来一次，大概3至4次就会洗干净了。

将揉搓干净的小肠洗净后，再用筷子翻过来。

下边我们开始做套肠，如果觉得套肠麻烦，可以将洗干净的小肠打结切断。

套肠是将小肠的头找着，将肠尾一点点的放入大肠头里，慢慢地一点点地放进去。

将做好的套肠放入煲里或者放入高压锅，加入适量的水和姜片。

煮至小肠软烂，剪开，放入沙锅里，苦菜去除老叶和梗，洗净一起放入小肠汤里。

当汤煮开后，这道汤就算完成了，就可以调入盐了

尽管这道汤的口感有些苦味，所以苦菜放进去后，只要滚滚开就可以关火了，如果是滚的时间长得话，口感会变得十分苦味，不适合做汤了。