多汁油麦菜厚蛋烧
用料
| 油麦菜 | 200g（一把半左右） |
| 鸡蛋 | 100g（2个） |
| 橄榄油 | 少量 |
| 料酒 | 半勺 |
| 清水 | 30克（适量） |
| 耗油 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺（适量） |
多汁油麦菜厚蛋烧的做法
油麦菜切段洗净，冷水下锅，水沸捞出
过冷水，挤出多余水分沥干备用
鸡蛋加入少量清水，一勺耗油，半勺料酒，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀加入油麦菜，混合
热锅加入少量橄榄油，油热后转小火，倒入菜蛋液，盖盖子焖至半凝固，开盖，用铲子轻铲蛋饼边缘，转动锅子，使未凝固的蛋液沿着边缘滚动
加热至如图状态，关火，盖盖子焖40秒
卷起装盘
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