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芥菜苔软包子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:49 阅读:7920
不能辜负春天的各种蔬菜~~

用料

芥菜苔500克
豆腐干100克
腊肉100克
大蒜叶2根
1勺
1勺
食用油50克左右
面粉500克
干酵母5克
清水280克左右

芥菜苔软包子的做法

  1. 今天和这个面是多水量的软面团
    一斤粉的水量270-280-300克水都可以
    看面粉吃水状态
    (不同粉吸水率不同 用中粉或高粉 或中高混合都可以)
    最近天气也是比较暖有20几度
    30度左右的水加入酵母化开
    面盆里放入面粉 再加入酵母水一起混合至光滑的面团 盖个湿布 放在温暖的地方发酵至面团两倍大 中间呈蜂窝状即可

    芥菜苔软包子的做法 步骤1
  2. 发面的时候来准备馅料
    春天的新鲜蔬菜特别多
    选个自己爱吃的做馅就好~
    我今天选的芥菜苔

    芥菜苔软包子的做法 步骤2
  3. 芥菜苔去掉老叶只取嫩芯洗净剁碎
    豆腐干也切小丁备用

    芥菜苔软包子的做法 步骤3
  4. 新鲜大蒜叶洗净 白杆和绿叶 分别切碎
    腊肉也是肥瘦分开切丁备用
    辣椒自选 不吃可以不放
    (如果有笋也可以切丁加一起 我今天忘记买)
    没有腊肉也可以用新鲜肉

    芥菜苔软包子的做法 步骤4
  5. 锅了放入食用油
    油量太大一些 大概是平时炒菜的1.5-2倍左右
    先放入肥肉丁炒香

    芥菜苔软包子的做法 步骤5
  6. 在下入瘦腊肉丁 蒜白 辣椒一起炒香

    芥菜苔软包子的做法 步骤6
  7. 加入豆干丁翻炒一下

    芥菜苔软包子的做法 步骤7
  8. 最后倒入芥菜苔 一起翻炒
    加盐和糖调味即可

    芥菜苔软包子的做法 步骤8
  9. 炒好的馅 可以放冰箱冷藏一下
    冷馅比热馅好包一些

    芥菜苔软包子的做法 步骤9
  10. 面发好后 揉一下排气 成团
    可以看到面团是很软很软的

    芥菜苔软包子的做法 步骤10
  11. 切出一条 再分成小面剂子 大小随意

    芥菜苔软包子的做法 步骤11
  12. 不用擀面杖 就撒点干粉 用手掌按一下就行

    芥菜苔软包子的做法 步骤12
  13. 软面团的拉力很大
    把馅铺上 在拉着面皮向上提起了 捏拢就行

    芥菜苔软包子的做法 步骤13
  14. 这个比较快手 三两下就捏好了

    芥菜苔软包子的做法 步骤14
  15. 这种软面团捏不了漂亮的褶子
    胜在免擀快手好包

    芥菜苔软包子的做法 步骤15
  16. 包好的包子 再醒20-30分钟左右
    具体要看室温

    芥菜苔软包子的做法 步骤16
  17. 上汽后开始蒸10-12分钟
    看包子大小及火力调整时间
    蒸好关火 焖1-2分钟即可~~

    芥菜苔软包子的做法 步骤17
  18. 软面就是快手好包~~

    芥菜苔软包子的做法 步骤18
  19. 太喜欢软面皮了~

    芥菜苔软包子的做法 步骤19