原料：五花肉，蹄膀，肉糜，鸡蛋，尖椒，兰花豆腐干，黄花菜

蹄膀洗干净先放冷水、姜、葱、黄酒焯一下水。

五花肉洗干净后切大厚片。肉糜里加葱姜水、生抽、白胡椒粉、蚝油抓拌均匀后用力摔打，让肉糜起胶质、发黏后分成4份搓圆。鸡蛋煮熟后去壳备用。黄花菜用冷水浸发。

锅烧热放油，放姜片煸香，先把五花肉片下锅煎一下，要把两面都煎到微微焦黄后取出。

把肉圆下锅也煎一下，时不时要晃动一下锅，让整个表面都要煎到。

把焯过水的蹄膀和煎好的五花肉、肉圆先放到一个铸铁锅里，加葱段、姜片、大料、桂皮、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、老抽先大火烧开然后加盖转最小火炖煮一个小时。（最好是炒个糖色，我是比较懒，就还是放老抽吧）

炖肉的时候把尖椒和去壳的白煮蛋也放到煎肉的锅里煎一下，鸡蛋要煎成虎皮蛋最好。泡发好的黄花菜冲洗干净后挤干水分，捆成一小把。

等肉炖了一个小时以后把鸡蛋、尖椒、兰花豆腐干、黄花菜都下锅继续加盖炖煮半小时就好了。

这个一定要来碗热腾腾的大米饭，先舀上几勺肉汤，再放上肉、蛋、豆干，大口大口的炫饭吧。