准备好所有食材.（白糖漏拍了）

准备两个无水无油的盆分离好蛋清蛋黄.
蛋黄3个+玉米油25g+酸奶50g 充分搅拌均匀后再筛入低筋面粉60g用画“Z”字型的手法搅拌均匀，蛋黄糊部分已完成✅.

接下来是打发蛋清.先挤入几滴柠檬汁和白糖用电动打蛋器进行高速打发，白糖分三次放（打发前/有大鱼眼泡时/有清晰的纹路），打发至最后提起打蛋器有直立的小尖角即可.

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻.不要画圈会消泡！

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀.

容器底部刷油铺油纸（方便脱模），倒入翻拌好的蛋糕糊，轻轻震几下，裹上一层保鲜膜，用牙签在上面扎小洞洞，水开后上锅盖上锅盖大火?蒸22分钟，到时间后直接关火开盖不用焖.

取出，晾凉，脱模！

好吃不上火的酸奶蒸蛋糕就好啦.

同样的配方，用烤箱的方式烤出来味道也是超赞的噢?

烤箱提前预热，参考温度和时间：上下火170度20分钟（具体温度和时间还需根据自家烤箱脾气来调整.）

新鲜出炉啦～～

想尝尝吗？那就行动起来吧～～

开始享用美味的酸奶小蛋糕?吧！