这个季节的茼蒿不贵，3元能买一大把，而且新鲜脆嫩，买回来不用择，洗净就能用。新蒜也上市了，用它拌凉菜辣爽好吃。

茼蒿洗净控水，锅里放足量的水，在水中加入少许盐和食用油，水开把茼蒿汆烫一下，用筷子翻个身，茼蒿颜色变了就捞出，用凉水冲一下。

把焯好的茼蒿稍稍捏一下水，切段，放入大一点的盆中，蒜和小米辣切碎放在茼蒿上。

小火炸香花椒后，捞出花椒粒不用。

放入两个干辣椒，中小火炸出香味。

连油带辣椒泼在蒜末上。

根据自家口味调入适量盐、糖、味精、白醋，拌匀装盘，清新爽口。